Découvrez la carte du restaurant Le Millénaire de Reims

La carte Entrées —-oOo—- La crème légère d'endives et châtaignes,suprême de caille et rattes confites 35.00 € Les langoustines à la plancha sur une réduction de pamplemousse et sirop d'érable,shiso pourpre et borage cress 49,00 € Les cuisses de grenouilles désossées et sautées au beurre d'herbes, moelleux à l'ail doux,un jus au vinaigre de Xéres 39,00€ Le foie gras de canard des landes cuisiné en terrine,mousseline de marron, pain toasté 34.00 € Le coeur de saumon légèrement fumé, huile d 'olive des baux de Provence , citron caviar et baguette au beurre salé 32,00 € —-oOo—- Poissons Le turbot de nos côtes cuit en vapeur douce,risotto,pomme verte et raisin,une sauce ratafia 40.00 € Le homard aux champignons des bois,une émulsion à l'huile de noisette 50.00 € Le St Pierre poêlé au beurre noisette,patate douce et escargots,une sauce à l'anis 39.00 € Le bar de Bretagne rôti sur la peau, tout poireaux ,sauce champagne 39.00 € La marmite de homard, bar et turbot,pousses d'épinards étuvés , une sauce à l'Américaine 46.00 € —-oOo—- Viandes Le filet de bœuf français poêlé , une fleur de courgette farcie , une sauce vin rouge 39.00 € Le grenadin de veau Limousin,des moelleux d'endives au miel, sauce à l'orange 40.00 € Le carré de cochon Ibérico cuit 20 heures une garniture grand mère ,jus fumé 38,00 € La pomme de ris de veau Limousin braisée, des petits moelleux d'endives au miel, sauce à l'orange 48.00 € —-oOo—- Le plateau de fromages 17.00 € —-oOo—- Desserts La sphère de chocolat noir , mousse biscuit rose,sornet champagne 17.00 € Le soufflé chaud mirabelle ,parfait glacé caramel 17.00 € La salade de fruits frais 17.00 € Le tout chocolat 17.00 € Le dôme citron vert sur un biscuit framboise, sa tuile meringuée et sorbet 17.00 € Le 360° de sorbets et fruits frais de saison 17.00 € La crème brulée vanille 17.00 €