Reims

VITRINE DES COMMERÇANTS

L'Assiete Champenoise
40, avenue Paul-Vaillant-Couturier
03 26 84 64 64
1,99€/appel. Ce numéro valable 5 minutes n'est pas le numéro du destinataire mais le numéro d'un service permettant la mise en relation avec celui-ci. Ce service est édité par le site tendancereims.com. Pourquoi ce numéro ?
L'Assiete Champenoise
L'Assiete Champenoise
L'Assiete Champenoise
L'Assiete Champenoise
L'Assiete Champenoise


L'Assiette Champenoise Reims, restaurant gastronomique, cuisine moderne créative et revisitant certains classiques, cuisine de saison, créée avec des produits authentiques et frais - 40 avenue Paul Vaillant-Couturier à Tinqueux (2 à 3 km de Reims) Découvrez un aperçu de ce restaurant et sa carte Chef : Arnaud Lallement, meilleur chef de l'année 2014 - 3 étoiles au Michelin / Quelques spécialités selon la saison : Langoustine royale, nage réduite, Homard bleu, hommage à mon papa, Poularde Cour d'Armoise, légumes confits sauce Albufera.

«Le Restaurant hôtel L'Assiette Champenoise Reims. Derrière chaque plat se cache toujours une histoire, celle d'hommes et de femmes, éleveurs, pécheurs, maraichers ou récoltants, avec lesquels je partage la même passion : celle des produits d'une qualité exceptionnelle. Un bel assaisonnement, une bonne cuisson et, tout en restant très sobre, un accord avec certaines saveurs : voilà comment respecter ces produits et leur rendre hommage, voilà ma conception de la cuisine. Mangez vrai ! » - Cette opinion résume à elle seule ce qui fait un grand cuisinier ! Au caractère de ses recettes, à sa capacité à apprivoiser même la simplicité, et bien sûr à révéler les saveurs. Ces qualités, Arnaud Lallement les possède toutes. Sans artifice, ses assiettes, rehaussées notamment de sauces magnifiques, réservent des émotions rares !

L'Assiette Champenoise de Reims, ses spécialitees: Langoustine royale

Le restaurant gastronomique L'Assiette Champenoise de Reims vous invite à découvrir ses spécialitees: Langoustine royale, nage réduite Le tout dans le cadre chic et moderne de ce restaurant hôtel L'Assiette Champenoise Reims. La carte, facilement lisible, s'organise autour d'intitulés en forme de dualités joliment énigmatiques. Ainsi de langoustines / agrumes confits », « Saint-Jacques / truffes noires » ou « cochon noir / légumes oubliés ». Pas d'entrées ou de plats, la carte étant divisée en deux sections : « Intemporel » et « Innovation ». Le chef organisera la structure du repas en fonction des choix de la table. Tout ce qui est ici proposé s'accorde aux belles cuvées maison choisies avec dextérté par un personnel aux aguets: blanc de blanc de Legras à Chouilly, rosé Terres Rouges de Jacquesson, vineuse et boisée cuvée Argonne d'Henri Giraud à Ay. Le marché dispose, la saison propose, le cuisinier s'inspire, la carte joue aussi le direct et la simplicité. Maïs en émulsion, langoustines aux agrumes confits, saint-jacques à la réduction de coteau champenois rouge et à l'endive, gnocchi de pommes de pommes de terre au vin jaune, bar de ligne avec son nem de tapioca, radis, coriandre: voilà ce qui vous attend là désormais. C'est vif, moderne, disert, léger, mais aussi net, précis et sans bavure, sans trait provocant, mais sans fioriture superflue. Il y a les odes à la tradition, surtout en saison de chasse, la jolie perdrix, servie juteuse, surmontée d'une fine chapelure avec navet rôti ou encore le lièvre à royale avec sa compotée au foie gras chaud. Et pour finir en apothéose, les douceurs exotiques, passion, coco avec raviole de mangue, les chocolats, caramels, sucette, nougat, barbe à papa. Bref, de la cuisine de vérité, sans création démesurée et qui correspond bravement à l'air du temps. Un inclassable purement sublime ! L'Assiette Champenoise Reims, restaurant gastronomique, cuisine moderne créative et revisitant certains classiques, cuisine de saison, créée avec des produits authentiques et frais L'Assiette Champenoise Reims, restaurant gastronomique, cuisine moderne créative et revisitant certains classiques, cuisine de saison, créée avec des produits authentiques et frais L'Assiette Champenoise Reims, restaurant gastronomique

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